Используя ваш пакетный менеджер, будь то yum или apt-get — устанавливаем 2 пакета.
apt-get install memcached php5-memcache
После установки — он сам запустится, проверяем это.
netstat -tap | grep memcached
На CentOS необходимо вручную добавить в автозапуск.
chkconfig memcached on
В файле /etc/memcached.conf находятся настройки. Ниже привожу пример, IP на котором работает memcached, порт и кол-во памяти которое находится в распоряжении у данного демона.
-l 127.0.0.1 -p 11211 -m 64
Их можно менять при необходимости.
Далее просто перезапускаем наш apache и все готово.