Видеоплеер VLC имеет замечательную оснастку clvc, что означает command-line. Все действия VLC (например фоновые задачи, такие как ре-стриминг, запись потока, отдача потока, etc) может быть заскриптовано и управляемо через cvlc. Скорее вы все это уже знаете, умеете и пробовали но ищете как установить это на сервер с CentOS.
wget http://pkgrepo.linuxtech.net/el6/release/linuxtech.repo -O /etc/yum.repos.d/linuxtech.repo yum install vlc